MISSION LOCALE DE GRENOBLE
Nos Offres d'emploi
Intitulé du poste :
Cuisinier / Cuisinière en restauration collective – CDD 3 mois – Temps Plein (SB202506)
Description du poste / de la mission :
A la fois actrice de l’économie sociale et solidaire, association complémentaire de l’enseignement public et
fédération d’associations du département. Notre partenaire agit dans les domaines du tourisme social (Vacances pour Tous,
Classes de Découverte, Séjours en Colo), de la culture et du cinéma (le Méliès), de la formation, dans la
promotion des valeurs de la république, dans l’engagement des jeunes (Service Civique), le sport, l’hospitalité.
Notre partenaire regroupe et dynamise la vie fédérative de 300 associations affiliées, 11 000
adhérents et 450 bénévoles.
Le Centre de Jeunesse à Autrans (300 lits), reconnu pour son engagement envers la qualité de la
restauration et le bien-être des jeunes accueillis en classes de découverte ou en colonies de vacances,
recherche son/sa commis de cuisine.
Nous recherchons pour une prise de poste dès que possible, un.une cuisinier.ère dynamique et compétent.e
pour rejoindre l’équipe.
Placé(e) sous la responsabilité du chef de cuisine, le/la cuisinier.ère joue un rôle important dans le bon
fonctionnement de la cuisine du Centre.
En collaboration étroite avec l’équipe de cuisine et plus globalement du centre, il/elle assure la production
alimentaire quotidienne.
Ce poste est essentiel pour garantir la qualité des repas servis, le respect des régimes alimentaires spécifiques,
et l’intégration des pratiques éco-citoyennes telles que l’optimisation des consommations d’énergie et le tri
sélectif.
Pré-requis :
1/ VOS MISSIONS ET TACHES PRINCIPALES
Les missions :
– Mettre en œuvre les directives pour la production alimentaire
– Maîtrise des documents de travail : plans de tables, effectifs semaine, menus
– Préparation des entrées, plats chauds, fromage et desserts & particularités alimentaires (Régimes, allergies)
– Assurer l’envoi des services en relation avec le personnel de salle.
– Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
– Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
– Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en
vigueur
2/ VOTRE PROFIL. BAC professionnel restauration, CAP ou Titre professionnel en restauration. Une première
expérience réussie en saison et/ou dans un cadre d’accueil collectif de mineurs sera un plus.
Vos connaissances :
– Connaissances des techniques de base de préparation, de cuisson, de découpe, de dressage, et une bonne
compréhension des saveurs et des combinaisons d’ingrédients.
– Une bonne connaissance des produits permet de sélectionner les meilleurs ingrédients et d’optimiser la qualité
des plats préparés
– Connaissance des méthodes de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
– Connaissance des particularités alimentaires (allergies, régimes spécifiques) et de l’adaptation des menus.
– Bonne connaissance des normes d’hygiène, de propreté et de sécurité (HACCP)
Vos compétences techniques :
– Maîtrise des techniques culinaires de base
– Capacité à préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre, des entrées chaudes et des desserts
– Capacité à préparer et cuire des plats au poste chaud
– Aptitude à assurer le nettoyage et l’entretien des matériels et des locaux de cuisine
– Capacité à gérer les stocks de produits alimentaires et de contrôler les inventaires
– Capacité à réaliser des menus équilibrés
Vous êtes : méthodique, organisé.e, polyvalent.e, rigoureux.se, adaptable, réactif.ve, bon esprit d’équipe
3/ LES MODALITÉS DE VOTRE CONTRAT.
CDD à pourvoir immédiatement jusqu’à fin août minimum, prolongation possible.
Logement possible sur place.
Rémunération : salaire de base : Coefficient 285 de la convention Éclat soit 2025.99€ brut pour 35h/semaine ;
Envoyez votre CV avec votre lettre de motivation personnalisée en un seul fichier
